세상중심의땅

[아주 수상한 맛집]
군인이 파는 아귀찜 / 넥타이 부대가 달리는 이유
▶경북 안동, 누구에게 물어봐도 단번에 대답하는 이 지역 맛 집이 있으니~ 바로 아귀찜 식당. 맛으로 유명한 건 기본! 색다른 특별함을 더했는데~ 그건 바로 군인이 파는 아귀찜이라는 것! 실제로 군복을 멋지게 차려입은 한 사람, 주방에서 바쁘게 아귀를 쪄내고 있다. 그런데 그 군인의 정체가 하얀 백발의 할머니?! 아귀찜 하나로 포장마차에부터 시작해 40년 동안 아귀찜만 만들어온 아귀찜 대가 김옥자 할머니. 군복은 할머니의 트레이드마크. 군복 입은 지 올해로 30년이 넘으셨다고. 군복만 100여벌이라는 할머니의 군복사랑과 군인정신으로 만든다는 기막힌 아귀찜 맛이 어우러져 지역 맛 집으로 유명하단다. 누구나 "충성" 하게 만드는 아귀찜 맛보러 출발한다.
▶점심시간, 넥타이 맨 샐러리맨들이 거리를 질주한다! 한가로워야 할 시간에 이들이 달려간 곳은 바로 식당. 도착한 식당엔 이미 손님들 가득한데~ 그들이 먹는 것은 시원한 냉면!! 더워지면서 냉면 찾는 손님들이 많아지는 건 당연지사지만 이렇듯 숨 가쁘게 달리는 이유는 따로 있다. 그건 바로 조금이라도 늦으면 못 먹는 이집만의 특별메뉴, 한우육회냉면 때문! 한우육회가 듬뿍 들어간 냉면은 다름 아닌 물회! 육회의 쫀득한 육질을 그대로 냉면에 담아 고소함과 시원함을 더하니 회사원들에게 인기 만점이란다. 하지만 100그릇 한정판매기 때문에 조금만 늦어도 입맛만 다시기 십상~ 매일 달리게 만드는 그 맛! 특별한 한우육회냉면을 소개한다.
군복할매 생아구찜: 안동시 옥동 767-7번지  054-853-5985

[천하일미외고집]
종갓집 손맛! 20년 외고집 밀면
도심을 조금만 벗어나도 만날 수 있는 고풍스러운 한옥 한 채! 그 곳에 가슴 속까지 시원~하게 만들어주는 외고집이 있다. 더위가 찾아오는 이맘때면 한 번쯤 생각나는 음식의 정체는 바로~ 1950년대, 피난민들이 즐겨 먹던 음식인 '밀면'! 이 밀면을 최고로 만들기 위해 무려 20년 동안 고집을 세워온 사람들이 있으니~ 올해로 여든이 된 안복순 할머니와 까다로운 시어머니의 외고집까지 그대로 이어받은 며느리가 그 주인공! 수십 번의 손길이 닿아야 완성되는 육수 만들기는 종갓집 맏며느리 시집살이보다 매섭다는데~ 24시간 끓여 네 번을 거른 육수에, 흐르는 지하수에 두 달 동안 숙성시킨 동치미 국물을 섞어내야 이집만의 육수가 완성되고. 밀면의 맛을 완성하는 백김치 또한 땅에 묻어두고 3년을 끊임없이 살펴야 100% 제 맛으로 손님상에 나갈 수 있다. 대를 잇는 종갓집 며느리의 손맛이 만들어낸 시원한 외고집을 만나본다.

퇴촌 밀면

(경기도 광주) 031-767-9280


[착한 가격 최고의 맛]
가격대비 최고의 웰빙식
주머니는 가벼워도 먹을거리에서 건강을 포기할 순 없다! 외식을 하더라도 웰빙으로 좀 더 싸고, 푸짐하게 즐길 수는 없을까?
▶옛 시골집 같은 푸근한 외관에, 상다리가 휘어질 정도로 푸짐한 보리밥정식을 자랑하는 이 집! 소면과 계란찜으로 입맛을 돋우면 열두 가지 채소와 10여 가지의 각종 밑반찬이 줄줄이 나온다. 뽕잎가루 넣어 만든 보리밥에 각종 나물과 참기름, 깨소금을 넣어 쓱쓱 비벼먹으면 맛도 잡고~ 건강도 잡고~ 이보다 좋을 순 없다!
▶하루 7번, 매일 고소한 냄새가 진동하는 순두부 집! 두부가 나오는 시간에 맞춰 가면 갓 나온 따끈따끈한 두부를 매일 맛볼 수 있다는데~ 맑은 국물의 순두부찌개, 얼큰한 두부 동태전골 등 두부의 다양한 맛을 느낄 수 있다. 특히 국내산 백태에 일반응고제 대신 식물성 칼슘을 넣어 만든 두부는 건강까지 생각했다는데~ 가격에 대한 부담은 반으로 뚝! 건강은 쑥쑥 오르는 가격대비 최고의 웰빙 음식을 소개한다.

어처구니 순두부 031) 702-5580 / 경기도 성남 분당구 서현동 77-1번지

정통밥집 031) 976-9556 / 경기도 고양시 일산동구 중산동 8-12번지

 


[천하일미외고집]
72시간의 기다림, 청국장
고향에 가지 않고도 고향의 맛을 느낄 수 있는 식당이 있다! ‘한 가지 음식이라도 제대로 만들자’는 생각 덕에 이 집 메뉴는 단 한 가지, 청국장! 제대로 된맛 내기 위해 ‘청국장 전용 숙성 방’도 따로 있다. 구들장 위에 공기 샐 틈 없이 다섯 겹 넘게 꽁꽁 덮어두고, 뜨거운 기운으로 72시간을 기다려야 비로소 완성되는 청국장. 전 과정을 손수 해내는 주인장의 깐깐함 덕에 콩 삶고, 구들장 온도 챙기고 아궁이 돌보는 일은 3일 내내 쉼 없이 이어진다. 10년 넘게 이 고된 일을 변함없이 이어온 김동옥 사장. 그런데 청국장과 함께 내놓는 음식 또한 그 정성이 만만치 않다. 새벽 4시 반에 일어나 6시간에 걸쳐 만드는 손두부가 바로 그것! 가마솥에 불을 때고, 직접 만드는 손두부는 고마운 손님들에 대한 마음의 보답이기도 하다. 자는 시간까지 쪼개 만든 손두부를 배부를 때까지 아낌없이 내어주니 손님들, 뱃속은 든든 마음은 푸근해진다. ‘정성이 깃들지 않으면 맛도 날 수 없다’는 소신으로 직접 키운 채소에 직접 빚은 청국장과 손두부를 낸다는 주인장! 청국장 한 상에 담긴 외고집 정성을 만나본다.

고향집 식당(경북 봉화) 054) 673-5046